Kokos-Tres-Leches
Ein leichter Biskuitkuchen, getränkt in einer Kokos-Drei-Milch-Mischung aus Kokosmilch, Kondensmilch und evaporierter Milch, gekrönt mit sanft aufgeschlagener Kokossahne.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 55 Min
- Portionen
- 12
Zutaten
Zutaten
- 5 Stk.
- 150 g
- 120 g
- 6 g
- 1 g
- 60 ml
- 1 TL
- 400 ml
- 397 g
- 354 ml
- 200 ml
- 30 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform von 23 x 33 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die 5 Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker hell und dick aufschlagen, dann 60 ml Vollmilch und 1 TL Vanilleextrakt einrühren.
120 g Mehl, 6 g Backpulver und 1 g Salz über die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermengt ist.
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße zu weichen Spitzen aufschlagen, dann 100 g Zucker löffelweise zugeben und zu steifen, glänzenden Spitzen aufschlagen.
Ein Drittel der Eiweiße unter den Teig heben, um ihn zu lockern, dann die restlichen Eiweiße in zwei Zugaben unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 22–25 Minuten backen, bis er goldbraun und federnd ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
400 ml Kokosmilch, 397 g gezuckerte Kondensmilch und 354 ml evaporierte Milch glatt rühren, um die Tres-Leches-Tränkflüssigkeit herzustellen.
Den warmen Kuchen rundherum mit einem Holzstäbchen einstechen, dann die Kokosmilchmischung langsam darüber schöpfen und jede Zugabe erst einziehen lassen, bevor mehr hinzugefügt wird.
Abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht, damit der Kuchen die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.
200 ml gekühlte Kokossahne zu weichen Spitzen aufschlagen und auf dem gekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit 30 g gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
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