Grüner-Bohnen-Salat
Blanchierte grüne Bohnen mit Kirschtomaten, roter Zwiebel und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette. Eine knackige, frische Beilage, die auch bei Zimmertemperatur gut schmeckt.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 5 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 200 g
- ½ Stk.
- 3 EL
- 2 EL
- 1 TL
- 1 Zehe
- ½ TL
- ¼ TL
- 60 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen großen Topf Wasser sprudelnd aufkochen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
Während das Wasser erhitzt, füll eine große Schüssel mit Eiswasser und stelle sie in die Nähe.
Die geputzten grünen Bohnen ins kochende Wasser geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
Die grünen Bohnen sofort abgießen und für 2 Minuten in das Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
In einer großen Servierschüssel die blanchierten grünen Bohnen, die halbierten Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel vermengen.
Die Salatsoße über das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Falls verwendet, den zerbröckelten Feta-Käse darüberstreuen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
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