Klassischer griechischer Salat

Das Salz im Dressing zieht innerhalb von Minuten Wasser aus den Tomaten und der Gurke, daher gibt der Salat schnell Flüssigkeit ab. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, und wenn du ihn aufbewahren musst, halte das Dressing getrennt und gieße es erst am Tisch darüber. Die geschnittenen Tomaten und Gurken 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, bevor du sie mischst, hilft ebenfalls.

Du kannst das Gemüse bis zu 8 Stunden im Voraus vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, und du kannst das Dressing bis zu 3 Tage im Voraus anrühren und in einem Glas bei 4°C lagern. Kombiniere beides erst zum Servieren, denn das Salz zieht Wasser heraus und macht den Salat schlaff. Gib den Feta zuletzt dazu, damit er in ordentlichen Würfeln bleibt.

Hier wird nichts gegart, also bedeutet fertig, dass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist und der Feta gerade obenauf liegt. Probiere ein Stück Tomate mit etwas Dressing und Feta; es sollte frisch, salzig und kräutrig schmecken, nicht fade. Wenn es langweilig schmeckt, gib eine Prise mehr Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft dazu und mische noch einmal.

Nein, Dosentomaten sind gegart und weich, und gefrorene Gurken werden beim Auftauen matschig, daher funktioniert beides für diesen rohen Salat nicht. Verwende reife frische Tomaten und eine feste Gurke, und wenn Tomaten keine Saison haben, wähle die festesten, die du finden kannst, und gib etwas mehr Zitronensaft dazu. Halbierte Kirschtomaten sind ein guter fester Ersatz, wenn große Tomaten mehlig sind.

Trocken bedeutet meist zu wenig Dressing oder nicht reife Tomaten, und fade bedeutet meist nicht genug Salz oder Oregano. Das Rezept verwendet 4 EL Olivenöl für 4 Portionen, also wenn dein Gemüse groß ist, gib 1 zusätzlichen EL Öl und eine Prise mehr Salz dazu. Lass den angerichteten Salat 2 Minuten stehen, dann probiere und passe ab, bevor du servierst.

Dieses Rezept verwendet bereits getrockneten Oregano, was die traditionelle Wahl ist, also nimm die vollen 1 TL und reibe ihn zwischen den Fingern ins Dressing, um die Öle freizusetzen. Wenn du stattdessen frischen Oregano verwendest, nimm etwa 1 EL gehackte Blätter, da frischer milder ist. Lass den Oregano nicht weg, denn er macht das Dressing griechisch statt einfach nur gewöhnlich.