Hähnchen-Quesadillas
Knusprige Weizentortillas, gefüllt mit gewürztem zerfasertem Hähnchen und geschmolzenem Käse, auf dem Herd gebraten, bis sie goldbraun und cremig sind.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 8 Stk.
- 200 g
- 200 g
- 2 EL
- 1 Stk.
- 2 Zehe
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- ¼ TL
- 15 g
- 120 ml
- 120 ml
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang an, bis sie weich ist. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
Die Hähnchenbruststücke in die Pfanne geben. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Hähnchen durchgegart und innen nicht mehr rosa ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Das gekochte Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken oder in kleine Stücke schneiden. Mit der gegarten Zwiebel und dem Knoblauch vermischen.
Die Pfanne mit Küchenpapier sauber wischen. Mit den restlichen 1 EL Pflanzenöl leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Mehl-Tortilla in die Pfanne legen. Etwa 50 g geriebenen Cheddar und 50 g geriebenen Monterey-Jack-Käse über die Hälfte der Tortilla streuen. Etwa ein Viertel der Hühnermischung auf den Käse geben. Die andere Hälfte darüberklappen, um die Füllung zu bedecken.
2–3 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Die Quesadilla vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist.
Auf ein Schneidebrett geben und 1 Minute ruhen lassen. In Ecken schneiden. Mit den restlichen Tortillas, Käse und der Hähnchenmischung wiederholen.
Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander, Salsa und Sauerrahm.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Übrig gebliebene Quesadillas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erhitzen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 8 bis 10 Minuten backen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und heiß sind. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, da die Tortillas davon weich werden.
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FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum sind meine Quesadillas matschig geworden?
Matschig werden sie meist durch zu viel Füllung, besonders durch feuchte Zutaten wie Salsa oder Sauerrahm im Inneren, oder wenn sie nicht lange genug bei mittlerer Hitze gebraten wurden. Darauf achten, dass die Tortilla auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist, und keine wässrigen Füllungen verwenden. Die gebratene Quesadilla vor dem Schneiden 1 Minute ruhen lassen, damit der Dampf sie nicht weich macht.
Kann ich statt gebratener Hähnchenbrust Hähnchen vom Grill nehmen?
Ja, man kann etwa 3 Tassen zerpflücktes Hähnchen aus dem Ofen oder vom Grill verwenden. Den Schritt des Garens überspringen und das zerpflückte Hähnchen einfach mit den gegarten Zwiebeln, dem Knoblauch und den Gewürzen vermengen. Salz nach Geschmack anpassen, da fertig gegartes Hähnchen bereits gewürzt ist.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist?
Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht und die Mitte nicht mehr rosa ist. Ohne Thermometer ein Stück halbieren; der austretende Saft sollte klar sein und das Fleisch durchgehend undurchsichtig.
Kann ich diese Quesadillas vorbereiten?
Ja, man kann die Quesadillas bis zu 24 Stunden im Voraus belegen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren braten. Alternativ vollständig braten, abkühlen lassen, dann kühlen und in einer Pfanne oder im Backofen wieder erhitzen.
Kann ich Hähnchen-Quesadillas einfrieren?
Ja, gebratene Quesadillas in einer Lage auf einem Backblech einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie halten bis zu 2 Monate. Direkt gefroren im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 bis 15 Minuten erhitzen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und heiß sind.
Welcher Käse eignet sich am besten für Quesadillas?
Eine Mischung aus Cheddar und Monterey Jack ist ideal, weil beide gut schmelzen und aromatisch sind. Man kann auch Mozzarella, Oaxaca-Käse oder Pepper Jack für eine schärfere Variante verwenden. Hartkäse wie Parmesan meiden, da er nicht gut schmilzt.
Wie kann ich meine Quesadillas schärfer machen?
Gewürfelte Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer unter die Hähnchenmischung geben. Man kann auch Pepper Jack statt Monterey Jack verwenden oder eine scharfe Salsa oder Hot Sauce dazu servieren.
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