Tostadas

240 ml Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Tortillarand beim Eintauchen zischt, etwa 180°C. Die Maistortillas nacheinander 30–45 Sekunden pro Seite goldbraun und fest braten. Auf einem Gitter abtropfen lassen, leicht mit Salz bestreuen und beiseitestellen.Timer starten · 45 Sek

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Pflanzenöl erwärmen. Die gewürfelte Hälfte der gelben Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten weich dünsten. Die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und 30 Sekunden duftend braten.Timer starten · 3 Min

Das 400 g Hackfleisch zugeben und mit einem Löffel zerkleinern. 5–6 Minuten braten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL getrockneten Oregano, 1 TL Chilipulver, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer unterrühren. 1 Minute weiterbraten, dann abschmecken und Salz anpassen.Timer starten · 5 Min

Erwärme die 400 g Bohnenmus in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es streichfähig ist. Falls es zu dick ist, mit 1–2 EL Wasser verdünnen.

Die Toppings vorbereiten: den 200 g Römersalat in Streifen schneiden, die 2 Tomaten würfeln, die Avocado in Scheiben schneiden, den 80 g Cotija-Käse zerbröseln, falls verwendet, die Korianderblätter abzupfen und die Limette in Spalten schneiden.

Zum Zusammenbauen 2–3 EL warme Bohnenmus auf jede gebratene Tortilla streichen. Einen Löffel gewürztes Rindfleisch daraufgeben, dann mit geschnittenem Salat, gewürfelten Tomaten, Avocadoscheiben, einem Schuss Sauerrahm, zerbröseltem Cotija und Koriander belegen.

Sofort mit Limettenvierteln servieren, die zum Ausdrücken über das Gericht gereicht werden.