Kimchi-Pfannkuchen

Kimchi vorbereiten: 200 g gereiften Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Kimchi-Saft aus dem Glas beiseitestellen.

In einer großen Schüssel 120 g Weizenmehl, 30 g Speisestärke, 1 großes Ei, 180 ml kaltes Wasser, 2 EL Kimchi-Saft, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und 1 EL Gochujang (falls verwendet) glatt verrühren. Der Teig sollte dünn sein, wie Crêpe-Teig.

Den gehackten Kimchi unter den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gieße etwa 1/4 des Teigs (etwa 1/2 Tasse) in die Pfanne und verteile ihn zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis von etwa 15 cm Breite.

2–3 Minuten kochen, bis die Ränder fest und der Boden goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die zweite Seite goldbraun und durchgegart ist.Timer starten · 2 Min

Gib den Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und gib bei Bedarf mehr Pflanzenöl in die Pfanne.

Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren, wenn gewünscht. In Spalten schneiden und heiß mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce und einem Schuss Reisessig servieren, wenn gewünscht.