Kimchi-Pfannkuchen (Kimchijeon)
Knuspriger koreanischer Kimchi-Pfannkuchen mit weichem Inneren, zubereitet aus gehacktem gereiftem Kimchi, dessen Saft und einem einfachen Mehlteig, in einer heißen Pfanne gebraten.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 120 g
- 30 g
- 150 ml
- 1 Stk.
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 3 EL
- 2 Stk.
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
200 g gut fermentierten Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden und 3 EL vom Kimchi-Saft beiseitestellen.
In einer großen Schüssel 120 g Weizenmehl, 30 g Kartoffelstärke, 1 TL Zucker und 1 TL Sojasauce mit 150 ml eiskaltem Wasser und 1 Ei nur glatt verrühren; 1 EL Gochujang unterrühren, falls verwendet.
Den gehackten Kimchi und seinen 3 EL Saft unter den Teig heben; die Mischung sollte dick, aber gießbar sein, wie Sahne.
Erhitze 2 EL neutrales Öl in einer 24 cm großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gieße den Teig hinein und verteile ihn mit dem Löffelrücken zu einer gleichmäßig 1 cm dicken Runde.
3 bis 4 Minuten ungestört backen, bis die Ränder tief goldbraun sind und sich die Unterseite leicht löst.
Den restlichen 1 EL neutrales Öl am Rand entlanggeben, den Pfannkuchen mit einem breiten Pfannenwender wenden und leicht andrücken.
Noch 3 bis 4 Minuten weiterbraten, bis beide Seiten knusprig und die Mitte fest ist, dann auf ein Schneidebrett gleiten lassen.
Frühlingszwiebeln in Scheiben darüberstreuen und 1 TL geröstete Sesamsamen darübergeben, in Spalten schneiden und heiß servieren.
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