Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen)

In einer großen Schüssel 300 g Weizenmehl, 50 g Klebreismehl, 1 TL Trockenhefe, 1 EL Kristallzucker und 0.5 TL feines Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Gieße 220 ml lauwarme Vollmilch und 1 EL neutrales Öl hinein. Mit einem Löffel verrühren, dann 3–4 Minuten in der Schüssel kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.Timer starten · 3 Min

Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat und luftig ist.Timer starten · 1 Std

Die Füllung zubereiten: 100 g braunen Zucker, 1 TL gemahlenen Zimt, 1 EL Weizenmehl und 40 g fein gehackte Walnüsse, falls verwendet, miteinander verrühren. Das Mehl verhindert, dass der geschmolzene Zucker ausläuft.

Den Teig zusammenschlagen und in 8 gleich große Stücke teilen, jeweils etwa 70 g. Jedes zu einer glatten Kugel rollen, dann mit leicht geölten Händen zu einem runden Fladen von 10 cm flach drücken.

Etwa 1 EL der braunen Zuckerfüllung in die Mitte jeder Runde geben. Die Ränder nach oben ziehen und fest zusammendrücken, dann die verschlossene Kugel mit der Naht nach unten legen.

Erhitze eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL neutralem Öl. Lege 2–3 Teigkugeln mit der Naht nach unten hinein, drücke jede mit einem gefetteten Pfannenwender zu einer 10–12 cm flachen Scheibe und brate sie 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.Timer starten · 2 Min

Die Pfannkuchen wenden, erneut flach drücken und 2 Minuten weiterbraten, bis beide Seiten tief goldbraun und knusprig sind. Der Zucker im Inneren sollte vollständig geschmolzen sein.Timer starten · 2 Min

Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen, dabei nach Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben. Heiß servieren.