Linsen-Tabbouleh
Herzhafte Variante des klassischen Tabouleh mit braunen Linsen statt Bulgur, vermischt mit Petersilie, Minze, Tomate und einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 600 ml
- 80 g
- 20 g
- 3 Stk.
- 1 Stk.
- 4 Stk.
- 60 ml
- 60 ml
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die braunen Linsen unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Steine entfernen. In einem mittleren Topf die Linsen mit 600 ml Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Gut abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen, um vollständig abzukühlen.
Während die Linsen kochen, das Gemüse vorbereiten: die Blätter der glatten Petersilie und der frischen Minze fein hacken und dicke Stiele entfernen. Die Tomaten und die Gurke entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Zitronensaft, natives Olivenöl extra, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
Die abgekühlten Linsen, gehackte Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen. Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
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