Quinoa-Tabbouleh-Salat
Glutenfreie Variante des klassischen Tabouleh mit lockerer Quinoa, viel glatter Petersilie, Minze, Tomate, Gurke und einem frischen Zitronen-Olivenöl-Dressing.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 150 g
- 300 ml
- 60 g
- 20 g
- 3 Stk.
- 1 Stk.
- 4 Stk.
- 2 Stk.
- 60 ml
- ½ TL
- 1 TL
- ¼ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser 30 Sekunden spülen, um die bittere Saponinschicht zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
Den gespülten Quinoa und 300 ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 13 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner durchscheinend mit einer sichtbaren weißen Spirale aussehen.
Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Quinoa zugedeckt 5 Minuten dämpfen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und verteile ihn auf einem großen Teller oder Blech, damit er vollständig abkühlt, etwa 10 Minuten. Warmer Quinoa lässt die Kräuter zusammenfallen, also überspringe diesen Schritt nicht.
Während die Quinoa abkühlt, die glatte Petersilie und die frische Minze fein hacken. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht matschig wird.
Die Tomaten und die Gurke entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel den Saft von 2 Zitronen mit nativem Olivenöl extra, gemahlenem Kreuzkümmel, feinem Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis das Dressing leicht eingedickt aussieht.
Die abgekühlte Quinoa, Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Mit einer Gabel vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Abschmecken und mit mehr Salz oder Zitronensaft anpassen. Für den besten Geschmack abdecken und vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten kalt stellen, damit die Quinoa das Dressing aufnimmt.
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