Muhammara-Aufstrich mit rotem Paprika und Walnüssen

Wenn Ihre Walnüsse roh sind, rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Teller.Timer starten · 3 Min

Lassen Sie die gerösteten roten Paprika in einem Sieb abtropfen und drücken Sie sie vorsichtig mit einem Löffel aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, damit der Aufstrich nicht wässrig wird.

Behalten Sie 1 EL der gerösteten Walnüsse zum Garnieren zurück. Geben Sie den Rest mit den Semmelbröseln, dem Knoblauch, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem Aleppo-Pfeffer und dem Salz in eine Küchenmaschine. Pulsen Sie, bis alles fein gemahlen, aber nicht breiig ist.

Fügen Sie die abgetropften gerösteten roten Paprika, den Granatapfelsirup, den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Mixen Sie in kurzen Impulsen und schieben Sie die Masse dabei von den Seiten herunter, bis eine dicke, leicht grobe Paste entsteht.

Abschmecken und anpassen: Fügen Sie eine Prise mehr Salz, ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas Granatapfelsirup hinzu, wenn mehr Säure oder Süße benötigt wird.

Streichen Sie die Muhammara auf einem flachen Teller aus, ziehen Sie mit der Rückseite eines Löffels Spiralen in die Oberfläche, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und streuen Sie die zurückbehaltenen gehackten Walnüsse darüber.