Weißer Bohnen-Dip

Die Cannellini-Bohnen in ein Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser gut abspülen. Überschüssiges Wasser abschütteln, aber nicht trocken tupfen; etwas Feuchtigkeit auf den Bohnen hilft, dass der Dip glatt püriert wird.

Die Knoblauchzehen in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren, bis sie fein gehackt sind. Dabei die Seiten herunterschieben, damit keine großen Stücke zurückbleiben.

Die abgetropften Cannellini-Bohnen, Tahini, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. 30 Sekunden lang pürieren, dann die Seiten mit einem Spatel herunterschieben.Timer starten · 30 Sek

Bei laufendem Motor das Olivenöl in einem dünnen Strahl durch den Einfüllstutzen gießen, dann das Eiswasser 1 EL nach dem anderen hinzufügen, bis der Dip cremig und leicht ist, insgesamt etwa 1 bis 2 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit stoppen und einmal herunterschieben.Timer starten · 1 Min

Abschmecken und anpassen: Mehr Salz, Zitronensaft oder Kreuzkümmel hinzufügen, wenn der Dip fade schmeckt. Weitere 10 Sekunden pürieren, um alles zu vermengen.Timer starten · 10 Sek

Den Dip in eine flache Servierschüssel geben und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels wellenartig verziehen. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln, dann mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und die gehackte glatte Petersilie darüber streuen.

Bei Zimmertemperatur mit warmem Fladenbrot, Pita-Chips oder rohem Gemüse servieren. Wenn er im Voraus zubereitet wird, 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen, damit er geschmeidiger wird.Timer starten · 15 Min