Einfaches Shakshuka (In gewürzter Tomatensauce pochierte Eier)

Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Sautépfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene gelbe Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und 7–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.Timer starten · 7 Min

Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver, gemahlenen Koriander (falls verwendet) und Cayennepfeffer hinzufügen. 30–60 Sekunden lang ständig rühren, bis es duftet. Den Knoblauch nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.Timer starten · 1 Min

Die zerkleinerten Tomaten aus der Dose dazugeben, dann Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker unterrühren. Sanft köcheln lassen, die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und 10 Minuten offen garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und ein durchgezogener Löffel eine klare Spur hinterlässt.Timer starten · 10 Min

Drücke mit dem Rücken eines Löffels 6 flache Mulden in die Sauce und halte sie gleichmäßig voneinander entfernt. Schlage je ein Ei in jede Mulde. Würze die Eier leicht mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.

Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt, das Eigelb aber noch weich und flüssig ist. Nach 5 Minuten prüfen: Sind die Eiweiße noch durchscheinend, abdecken und weitere 2–3 Minuten garen.Timer starten · 5 Min

Vom Herd nehmen. Den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackte frische Petersilie darüberstreuen. Sofort servieren, direkt aus der Pfanne, mit knusprigem Brot zum Eintunken.