Shumai

Geben Sie das Hackfleisch vom Hähnchen, die gehackten Garnelen, die Shiitake-Pilze, die Frühlingszwiebeln, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, das Sesamöl, die Speisestärke, den Zucker, das Salz und den weißen Pfeffer in eine Schüssel. Mischen Sie mit einer Gabel oder mit der Hand 1 bis 2 Minuten lang, bis die Mischung klebrig aussieht und zusammenhält. Abdecken und 15 Minuten kalt stellen, während Sie den Dampfgarer aufbauen.Timer starten · 1 Min

Legen Sie einen Bambus- oder Metalldampfgarer mit Backpapier oder leicht geölten Kohlblättern aus. Gießen Sie 500 ml Wasser in einen breiten Topf oder Wok, setzen Sie den Dampfgarer darauf und bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum starken Kochen. Halten Sie die Wan-Tan-Hüllen mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.

Legen Sie eine Wan-Tan-Hülle flach auf Ihre Handfläche. Geben Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel (etwa 15 g) Füllung in die Mitte. Ziehen Sie die Ränder mit den Fingern um die Füllung nach oben, lassen Sie die Oberseite offen und drücken Sie die Seiten leicht zusammen, sodass die Hülle Falten wirft und sich an das Fleisch anschmiegt. Die Teigtasche sollte wie eine kleine Tasse aussehen, nicht wie ein verschlossener Beutel.

Drücken Sie den Boden flach auf die Arbeitsfläche, damit die Shumai aufrecht stehen. Belegen Sie die offene Mitte mit einer grünen Erbse. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hüllen und der restlichen Füllung und ordnen Sie die Teigtaschen mit 2 cm Abstand zueinander im Dampfgarer an, damit sie sich nicht berühren.

Dämpfen Sie bei hoher Hitze 8 bis 10 Minuten lang, bis die Füllung sich fest anfühlt und die Hülle durchscheinend ist. Wenn Ihr Dampfgarer überfüllt ist, dämpfen Sie in zwei Portionen, anstatt zu stapeln. Sofort mit Sojasauce oder Chiliöl zum Dippen servieren.Timer starten · 8 Min