Spinat-Börek

Das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel 5–6 Minuten lang garen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.Timer starten · 5 Min

Den gehackten Spinat portionsweise zugeben und 4–5 Minuten lang unter Rühren garen, bis er vollständig zusammengefallen ist. In ein Sieb geben und mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich auszupressen, dann 10 Minuten lang abkühlen lassen.Timer starten · 4 Min

In einer Schüssel den abgetropften Spinat und die Zwiebel mit dem zerbröckelten Weißkäse, 1 Ei, dem Naturjoghurt und dem schwarzen Pfeffer vermischen. Abschmecken und das Salz nur bei Bedarf zugeben.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter schmelzen und eine 30x22 cm Auflaufform mit etwas davon einpinseln.

Ein Yufka-Blatt in die Form legen und die Ränder über die Seiten hängen lassen, dann großzügig mit geschmolzener Butter einpinseln. Mit einem zweiten Yufka-Blatt wiederholen und erneut mit Butter einpinseln.

Die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die überhängenden Ränder über die Füllung zurückklappen.

Mit den restlichen 2 Yufka-Blättern bedecken, dabei geschmolzene Butter zwischen ihnen einpinseln, und die Ränder unten in die Form stecken. Die oberste Schicht mit dem verquirlten Ei, gemischt mit der Milch, einpinseln.

Die Oberfläche mit einem scharfen Messer in 8 Quadrate einschneiden und mit den Sesamsamen und Nigellasamen bestreuen.

40–45 Minuten lang backen, bis die Oberfläche tief golden und knusprig ist. Wenn sie zu schnell bräunt, locker mit Folie abdecken.Timer starten · 40 Min

10 Minuten lang ruhen lassen, dann entlang der eingeschnittenen Linien schneiden und warm servieren.Timer starten · 10 Min