Tanghulu kandierte Früchte
Knackige, glasartige Zuckerhülle über frischen Erdbeeren und Weintrauben, zubereitet mit einem einfachen Sirup im Verhältnis 2:1 von Zucker zu Wasser. In 20 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 150 g
- 200 g
- 100 ml
- 500 ml
- 5 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Erdbeeren und Weintrauben waschen und anschließend gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. Verbleibendes Wasser auf den Früchten lässt die Zuckerhülle verklumpen und trüb werden.
Die Erdbeeren und Weintrauben auf Spieße stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen den Stücken lassen, damit der Sirup jede einzelne umhüllen kann. Die Spieße auf ein Tablett legen.
Den weißen Zucker und das Wasser in einem kleinen, schweren Topf vermischen. Einmal umrühren, um den Zucker zu befeuchten, dann bei mittlerer Hitze aufsetzen und nicht mehr umrühren.
Den Sirup sprudelnd aufkochen lassen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis er eine blassgoldene Farbe annimmt und ein hineingetropfter Tropfen im Eiswasser sofort zu einem spröden Faden erstarrt. Den Topf vorsichtig schwenken, falls er ungleichmäßig Farbe annimmt.
Den Topf vom Herd nehmen und sofort jeden Fruchtspieß in den heißen Sirup tauchen, dabei drehen, um ihn gleichmäßig zu überziehen, und dann direkt für 5 bis 10 Sekunden in die Schüssel mit Eiswasser tauchen, damit die Hülle fest wird.
Die Spieße aus dem Eiswasser heben, überschüssiges Wasser abschütteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen, falls verwendet, und innerhalb von 1 Stunde servieren.
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