Nian Gao (Chinesischer Neujahrs-Klebreiskuchen)

Eine runde Kuchenform von 20 cm oder eine Kastenform von 900 g mit neutralem Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

In einem kleinen Topf 400 ml Wasser und 250 g braunen Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.Timer starten · 10 Min

In einer großen Schüssel 400 g Klebreismehl geben. Nach und nach den warmen Zuckersirup unter Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel eingießen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte vom Löffel in Bändern abfließen.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Falls verwendet, 4 entsteinte getrocknete rote Datteln darauf verteilen und mit 1 EL geröstetem Sesam bestreuen.

Dampfgarer vorbereiten: einen Einsatz in einen großen Topf oder Wok stellen, Wasser bis 2 cm unter dem Einsatz einfüllen und bei hoher Hitze stark kochen lassen. Die Pfanne auf den Einsatz stellen, fest abdecken und bei hoher Hitze 10 Minuten dämpfen.Timer starten · 10 Min

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 70–80 Minuten weiter dampfgaren, bis der Kuchen fest und glänzend ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Bei Bedarf kochendes Wasser im Dampfgarer nachfüllen, um Anbrennen zu verhindern.Timer starten · 1 Std 10 Min

Die Pfanne aus dem Dampfgarer nehmen und den Nian Gao bei Zimmertemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird er fester.Timer starten · 4 Std

Mit einem Messer am Rand entlangfahren, auf einen Teller stürzen und das Backpapier abziehen. Mit einem gefetteten Messer in Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur servieren oder die Scheiben in etwas Öl in der Pfanne goldbraun und knusprig braten.