Thailändisches Panang-Curry
Ein reichhaltiges, mild süßes thailändisches Panang-Curry mit zarten Hähnchenschenkeln, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen, eingekocht zu einer glänzenden Sauce und serviert mit Jasminreis.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 600 g
- 800 ml
- 4 EL
- 2 EL
- 1 ½ EL
- 60 g
- 6 Stk.
- 20 g
- 1 Stk.
- 300 g
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen. Während er kocht, das Curry zubereiten.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Panang-Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet und leicht dunkler geworden ist.
200 ml Kokosmilch hineingießen und 2–3 Minuten lang ständig rühren, bis sich die Paste auflöst und die Mischung eindickt und glänzt.
Die Hähnchenschenkelstücke dazugeben und 5 Minuten unter Rühren garen, damit sie von der Sauce umhüllt werden.
Gieße die restlichen 600 ml Kokosmilch hinein, füge die Fischsauce und den Palmzucker hinzu und bringe alles sanft zum Köcheln. Koche 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingekocht ist.
Die gemahlenen gerösteten Erdnüsse und die Hälfte der in Streifen geschnittenen Kaffernlimettenblätter unterrühren. 2 weitere Minuten köcheln lassen.
Die Streifen der roten Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind.
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Palmzucker nachwürzen. Das Curry sollte reichhaltig, leicht süß und salzig sein.
Heiß über Jasminreis servieren, garniert mit den restlichen Kaffirlimettenblättern, extra gemahlenen Erdnüssen und frischem thailändischem Basilikum, falls verwendet.
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