Kokos-Hähnchen-Curry
Zarte Hähnchenschenkel, in einer cremigen Kokosmilchsauce mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und warmen Gewürzen sanft gegart, verfeinert mit Limette und frischem Koriander.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 700 g
- 400 ml
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 1 Stk.
- 15 g
- 2 EL
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Pflanzenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften, damit sie nicht anbrennen.
Currypulver, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. 30 Sekunden rösten, um die Gewürze anzurösten.
Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen, dann die Kokosmilch eingießen. Gut umrühren und dabei die gebräunten Rückstände vom Pfannenboden lösen.
Die Hähnchenschenkelstücke, Fischsauce, braunen Zucker und Salz hinzufügen. Sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und abdecken.
Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dann abdecken und weitere 8–10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße leicht eingedickt ist. Das Hähnchen sollte an der dicksten Stelle 74°C erreichen.
Schalte die Hitze aus und rühre den Limettensaft ein. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker anpassen.
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.
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