Vegetarische Frühlingsrollen
Knusprige goldene vegetarische Frühlingsrollen, gefüllt mit Kohl, Karotte und Shiitake, frittiert bis sie Blasen werfen und mit einer würzigen Soja-Dip-Sauce serviert.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 60 Min
- kcal
- 500
- Protein
- 5.8 g
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 20 Stk.
- 300 g
- 150 g
- 100 g
- 100 g
- 4 Stk.
- 2 Zehe
- 10 g
- 2 EL
- 1 TL
- 1 EL
- 1 l
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Füllung vorbereiten: Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen, 1 EL des Pflanzenöls hinzufügen, dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 20 Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis sie duften.
Die Shiitake-Pilze hinzufügen und 2 Minuten lang unter Rühren anbraten, bis sie weich werden und ihre Feuchtigkeit abgeben.
Den grünen Kohl und die Karotte hinzufügen und 3–4 Minuten lang unter Rühren anbraten, bis der Kohl zusammengefallen, aber noch leicht bissfest ist.
Die Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. 1 Minute lang schwenken, dann die Füllung in ein Sieb geben, das über einer Schüssel steht, und mindestens 15 Minuten lang abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit aus der abgekühlten Füllung mit den Händen ausdrücken oder sie vorsichtig im Sieb pressen; die Flüssigkeit entsorgen. Dadurch wird verhindert, dass die Teigblätter reißen.
Ein Frühlingsrollen-Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, sodass eine Ecke zu Ihnen zeigt. Etwa 2 EL der Füllung in Form eines Riegels auf dem unteren Drittel des Teigblatts verteilen, dabei an jeder Seite einen Rand von 2 cm lassen.
Die untere Ecke über die Füllung klappen, dann die linken und rechten Ecken einschlagen. Die obere Ecke mit der Speisestärke-Mischung bestreichen, dann fest aufrollen, um sie zu verschließen. Mit den restlichen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen und die fertigen Rollen mit einem feuchten Tuch bedeckt halten.
Das restliche Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 175°C erhitzen. Die Rollen in Portionen von 4–5 Stück 4–5 Minuten lang frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Den Topf nicht überfüllen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit zusätzlicher Sojasauce zum Dippen servieren.
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| caloriesKcal | 500 kcal |
| proteinG | 5.8 g |
| carbsG | 39.6 g |
| fatG | 36.7 g |
| saturatedFatG | 4.5 g |
| fiberG | 5.4 g |
| sugarG | 6.6 g |
| sodiumMg | 1205 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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