Goi Cuon – frische Frühlingsrollen
Vietnamesische Reispapierrollen, gefüllt mit Garnelen, Reisnudeln, knackigem Salat und frischen Kräutern, serviert mit einer Erdnuss-Hoisin-Dipsauce.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 100 g
- 16 Stk.
- 8 Scheibe
- 24 Stk.
- 24 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 3 EL
- 2 EL
- 3 EL
- 1 EL
- 1 Zehe
- 1 TL
- 2 EL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, 0.5 TL Salz und die Garnelen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Garnelen undurchsichtig rosa werden und sich zu einem lockeren C formen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und jede Garnele der Länge nach halbieren. Beiseitestellen.
Die Reisnudeln in frischem Wasser 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht fest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Teller einige Minuten trocknen lassen, damit sie die Reispapierblätter nicht durchweichen.
Das Gemüse vorbereiten: die Butterkopfsalatblätter vereinzeln, die Minz- und Korianderzweige abzupfen und die Karotte und die Gurke in dünne Stifte von etwa 6 cm Länge schneiden.
Die Dipsauce zubereiten, indem die Hoisinsauce, die Erdnussbutter, das Wasser, der Limettensaft, der Knoblauch und die Sriracha in einer kleinen Schüssel glatt verrührt werden. In eine Servierschüssel umfüllen und mit zerdrückten Erdnüssen bestreuen.
Eine Rollstation einrichten: eine breite flache Schüssel mit warmem Wasser, ein sauberes feuchtes Küchentuch und alle Füllungen in Reichweite. Ein Reispapierblatt 2 bis 3 Sekunden in das Wasser tauchen, nur bis es leicht weich wird, und flach auf das feuchte Tuch legen.
Auf das untere Drittel des Reispapierblatts ein kleines Stück Butterkopfsalat, eine Prise Reisnudeln, einige Karotten- und Gurkenstifte, 2 Minzblätter und 2 Korianderzweige schichten. Den unteren Rand über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und dann einmal fest rollen.
3 bis 4 Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten in einer Reihe auf der verbleibenden Reispapierfläche platzieren, die Seiten erneut einschlagen und fest zu Ende rollen. Die Garnelen sollten durch die oberste Schicht des Reispapiers sichtbar sein.
Die fertige Rolle mit der Naht nach unten auf einen Teller legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Mit den restlichen Reispapierblättern und Füllungen wiederholen. Innerhalb von 30 Minuten mit der Erdnuss-Hoisin-Dipsauce servieren.
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