Vietnamesische Sommerrollen
Frische Reis papierrollen, gefüllt mit Garnelen, Reisnudeln, knackigem Salat, Minze und Koriander, serviert mit einer Erdnuss-Hoisin-Dipsauce.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 12 Stk.
- 100 g
- 250 g
- 100 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 20 Stk.
- 20 Stk.
- 3 EL
- 2 EL
- 3 EL
- 1 EL
- 1 Zehe
- 1 TL
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Reisnudeln kochen: einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Die Garnelen kochen: einen kleinen Topf Wasser sanft köcheln lassen, eine Prise Salz und die Garnelen hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig werden. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann jede Garnele der Länge nach halbieren.
Das Gemüse vorbereiten: die Salatblätter trennen, die Karotte und die Gurke in feine Streifen schneiden und die Minz- und Korianderblätter abzupfen.
Die Dipsauce zubereiten: in einer kleinen Schüssel die Hoisinsauce, die Erdnussbutter, das Wasser, den Limettensaft, den Knoblauch und die Sriracha (falls verwendet) glatt verrühren. Beiseitestellen.
Eine große flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Einen Reispapierbogen 2–3 Sekunden in das Wasser tauchen, bis er gerade weich ist, dann flach auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch legen.
Ein Salatblatt auf das untere Drittel des Reispapierbogens legen. Darauf eine kleine Handvoll Reisnudeln, einige Streifen Karotte und Gurke, 2–3 Minzblätter und 2–3 Korianderzweige geben. 3–4 Garnelenhälften darauflegen.
Den unteren Rand des Reispapierbogens über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen. Von unten nach oben fest aufrollen, um einen kompakten Zylinder zu formen. Mit der Naht nach unten auf einen Teller legen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Mit den restlichen Reispapierbögen und der restlichen Füllung wiederholen. Die Sommerrollen sofort mit der Erdnuss-Hoisin-Dipsauce servieren.
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