Batatas Confitadas
Rodajas tiernas de batata asadas y glaseadas con una salsa de mantequilla, azúcar moreno y canela, horneadas hasta quedar pegajosas y caramelizadas en los bordes.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1200 g
- 60 g
- 120 g
- 2 cda.
- 1 cdta.
- ¼ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 60 ml
- 40 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 190°C. Engrasa una fuente de horno de 23 x 33 cm con un poco de mantequilla sin sal.
Pela las batatas y córtalas en rodajas de 1.5 cm de grosor. Colócalas en una sola capa, ligeramente superpuestas, en la fuente preparada.
En un cazo pequeño a fuego medio, derrite los 60 g restantes de mantequilla sin sal con el azúcar moreno, la miel, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal. Remueve durante 2 a 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave.
Retira el cazo del fuego y añade el extracto de vainilla y el zumo de naranja, si lo usas.
Vierte el almíbar de manera uniforme sobre las rodajas de batata, inclinando la fuente para que cubra cada trozo.
Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Las batatas deben estar casi tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Retira el papel de aluminio, echa un poco del almíbar del fondo de la fuente por encima de las batatas y espolvorea las nueces picadas por encima si las usas.
Vuelve a meter la fuente en el horno, sin cubrir, y hornea durante 12 a 15 minutos más, hasta que los bordes estén caramelizados y el almíbar haya espesado y se adhiera a las rodajas. Rocía una vez a mitad de cocción.
Deja reposar las batatas confitadas durante 5 minutos antes de servir para que el glaseado se asiente ligeramente.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
