Carne de res a la mongola
Tiras de res crujientes salteadas en una salsa brillante de soja y ajo, dulce y sabrosa, con jengibre fresco y cebolletas. Un salteado de 30 minutos que supera a la comida para llevar.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 3 cda.
- 120 ml
- 60 ml
- 60 ml
- 2 cda.
- 3 diente
- 1 cda.
- 4 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Corta el bistec de falda de res en tiras finas de 5 cm en contra del grano. Sécalo con toallas de papel.
En un bol, mezcla la carne de res con la maicena hasta que cada trozo quede cubierto de manera uniforme. Déjala reposar durante 10 minutos.
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y las escamas de guindilla (si las usas). Reserva la salsa.
Calienta 120 ml de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Fríe la carne de res en tandas durante 1–2 minutos por lado hasta que esté crujiente y dorada. Retira con una cuchara perforada y escurre sobre papel absorbente.
Escurre todo el aceite del wok excepto 1 cucharadas. Añade la parte blanca de las cebolletas y sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Vierte la mezcla de salsa y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 1–2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Regresa la carne de res frita al wok y revuelve para cubrirla uniformemente con la salsa. Cocina por 1 minuto hasta que la carne esté bien caliente y la salsa se adhiera a la carne.
Apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo, añade la parte verde de las cebolletas y remueve una vez. Decora con semillas de sésamo tostadas si lo deseas. Sirve inmediatamente.
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