Popovers clásicos

Coloca un molde para popovers de 6 tazas o un molde estándar para muffins de 12 tazas en la rejilla central del horno y precalienta a 220°C. Deja que el molde se caliente durante al menos 10 minutos mientras preparas la masa.Iniciar temporizador · 10 min

En un bol mediano, bate con un batidor de varillas 120 g de harina de trigo todo uso y 2 g de sal hasta que se combinen.

En un bol aparte o en una jarra medidora grande, bate con un batidor de varillas 240 ml de leche entera tibia con 3 huevos a temperatura ambiente hasta que quede suave y ligeramente espumoso.

Vierte la mezcla de leche en la mezcla de harina y bate con un batidor de varillas justo hasta que la masa quede suave y con la consistencia de la nata espesa. Los grumos pequeños no importan; no mezcles en exceso. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos.Iniciar temporizador · 10 min

Retira con cuidado el molde caliente del horno. Añade 30 g de mantequilla sin sal derretida, aproximadamente 1 cucharadita por taza, y gira para cubrir el fondo y los lados inferiores. La mantequilla debe chisporrotear.

Llena cada taza aproximadamente hasta la mitad o dos tercios de su capacidad con la masa, dejando espacio para que los popovers suban. Trabaja rápido para que el molde se mantenga caliente.

Hornea a 220°C durante 20 minutos sin abrir la puerta del horno. Luego reduce la temperatura a 180°C y hornea durante otros 12 a 15 minutos, hasta que los popovers estén de un marrón dorado intenso y firmes al tacto.Iniciar temporizador · 20 min

Retira el molde del horno y pincha inmediatamente la parte superior de cada popover con un cuchillo pequeño para liberar el vapor. Esto mantiene las cortezas crujientes. Sirve caliente con los 20 g opcionales de mantequilla sin sal ablandada.