Rollos de Canela Suaves
Una masa enriquecida y esponjosa enrollada con un remolino mantecoso de canela y azúcar, horneada hasta dorarse y terminada con un glaseado ácido de queso crema. Perfecta para hornear el fin de semana.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 255 ml
- 7 g
- 50 g
- 114 g
- 1 ud.
- 360 g
- 3 g
- 100 g
- 2 cdta.
- 60 g
- 60 g
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta 240 ml de leche entera a unos 43°C (tibia, no caliente). Espolvorea 7 g de levadura seca activa y 1 cucharadita del azúcar granulada sobre la leche. Revuelve suavemente y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que forme espuma. Si no forma espuma, la levadura está muerta; comienza de nuevo.
En un tazón grande, bate juntos 360 g de harina de trigo, el azúcar granulada restante (aproximadamente 40 g) y 3 g de sal.
Agrega la mezcla de levadura, 57 g de mantequilla sin sal derretida y 1 huevo grande a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa de 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa debe recuperar su forma al presionarla. Colócala en un tazón engrasado, cúbrela y deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Para el relleno, mezcla 57 g de mantequilla sin sal ablandada, 100 g de azúcar morena clara y 2 cucharaditas de canela molida en un tazón pequeño hasta que se forme una pasta espesa.
Desinfla la masa que ha subido y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 30x40 cm, de aproximadamente 6 mm de grosor. Extiende el relleno de mantequilla y canela uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 cm.
Comenzando por el lado largo, enrolla la masa firmemente formando un rollo. Presiona la costura para sellar. Corta en 12 rollos iguales con un cuchillo afilado o hilo dental sin sabor.
Coloca los rollos con el lado cortado hacia arriba en un molde para hornear engrasado de 23x33 cm. Cubre y deja que suban hasta que estén esponjosos, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
Hornea los rollos a 180°C durante 22 a 25 minutos, hasta que estén dorados y el centro marque de 88 a 90°C en un termómetro de lectura instantánea. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio después de 15 minutos.
Mientras se hornean los rollos, bate 60 g de queso crema, 60 g de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede suave. Agrega hasta 15 ml de leche entera, una cucharadita a la vez, para alcanzar una consistencia untable.
Deja enfriar los rollos en el molde 5 minutos, luego extiende el glaseado de queso crema sobre los rollos tibios. Sirve tibios.
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