Spoonbread sureño clásico
Un pudín suave y cremoso de harina de maíz sureño con una corteza dorada, servido caliente desde la sartén con una cuchara. Reconfortante, sencillo y listo en menos de una hora.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g
- 480 ml
- 50 g
- 3 ud.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precaliente el horno a 190°C. Engrase una sartén de hierro fundido de 23 cm o una fuente para hornear de 1,5 L con mantequilla.
En una cacerola mediana, lleve 360 ml de la leche entera a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Incorpore lentamente con un batidor la harina de maíz y la sal. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3–4 minutos. Retire del fuego.
Incorpore la mantequilla sin sal hasta que se derrita. Deje enfriar ligeramente la mezcla, luego incorpore con un batidor las yemas de huevo una a la vez. Incorpore el polvo de hornear y el azúcar opcional.
En un bol limpio, bata las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpórelas suavemente a la mezcla de harina de maíz en tres adiciones, junto con los 120 ml restantes de leche entera, hasta que apenas se combinen. No mezcle en exceso.
Vierta la masa en la sartén preparada. Hornee durante 30–35 minutos, hasta que esté inflado y dorado por encima y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Sirva inmediatamente con una cuchara, ya que se desinfla a medida que se enfría.
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