Curry Panang tailandés
Un curry tailandés panang rico y ligeramente dulce con tiernos muslos de pollo, leche de coco y cacahuetes tostados, espesado hasta obtener una salsa brillante y servido con arroz jazmín.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 800 ml
- 4 cda.
- 2 cda.
- 1 ½ cda.
- 60 g
- 6 ud.
- 20 g
- 1 ud.
- 300 g
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Cocina el arroz jazmín según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina, prepara el curry.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la pasta de curry panang y sofríe durante 1–2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente oscurecida.
Vierte 200 ml de la leche de coco y remueve constantemente durante 2–3 minutos hasta que la pasta se disuelva y la mezcla espese y brille.
Añade los trozos de muslo de pollo y cocina durante 5 minutos, removiendo para que se impregnen de la salsa.
Vierte los 600 ml restantes de leche de coco, añade la salsa de pescado y el azúcar de palma, y lleva a un hervor suave. Cocina durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya reducido ligeramente.
Incorpora los cacahuetes tostados molidos y la mitad de las hojas de lima kaffir en rodajas. Cocina a fuego lento 2 minutos más.
Añade las tiras de pimiento rojo y cocina durante 2–3 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o azúcar de palma si es necesario. El curry debe quedar intenso, ligeramente dulce y salado.
Sirve caliente sobre arroz jazmín, decorado con las hojas de lima kaffir restantes, cacahuetes molidos extra y albahaca tailandesa fresca si se usa.
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