Curry de pollo al coco
Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco con cebolla, ajo, jengibre y especias cálidas, terminados con lima y cilantro fresco.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 400 ml
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 15 g
- 2 cda.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina durante 4–5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Añade el ajo picado y el jengibre fresco rallado a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que suelten aroma, removiendo constantemente para que no se quemen.
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 30 segundos para tostar las especias.
Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, luego vierte la leche de coco. Remueve bien, raspando cualquier resto dorado del fondo de la sartén.
Añade los trozos de muslo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y la sal. Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego y tapa.
Cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos, luego destapa y cocina durante otros 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado ligeramente. El pollo debe alcanzar 74°C en la parte más gruesa.
Apaga el fuego y añade el jugo de lima. Prueba y ajusta la sal o el azúcar si es necesario.
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz al vapor o pan plano.
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