Dip de pimiento rojo asado estilo muhammara
Una salsa siria de pimiento rojo y nueces con pan rallado, melaza de granada y pimiento de Alepo, triturada fina o dejada con trozos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 150 g
- 50 g
- 2 cda.
- 1 cda.
- 2 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ¾ cdta.
- 3 cda.
- 15 g
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Si usas pimientos rojos asados en frasco, escúrrelos en un colador durante 10 minutos y luego sécalos bien con papel de cocina. El exceso de líquido hace que la salsa quede líquida y sin sabor.
Añade las nueces a una sartén seca a fuego medio y tuesta durante 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiérelas a un plato para que se enfríen por completo.
En un procesador de alimentos, combina los pimientos rojos asados, las nueces enfriadas, el pan rallado, la melaza de granada, el jugo de limón, el ajo, el comino molido, el pimiento de Alepo y la sal. Pulsa 8 a 10 veces, luego procesa durante 20 a 30 segundos, raspando los lados una vez, hasta obtener una pasta gruesa y ligeramente troceada.
Con el motor en marcha, vierte en hilo el aceite de oliva virgen extra por el tubo de alimentación y procesa justo hasta que se integre, unos 10 segundos. No proceses en exceso; la salsa debe conservar algo de textura.
Prueba y ajusta: añade más sal si está soso, más jugo de limón si está apagado, o más melaza de granada si lo quieres más dulce y ácido. Pulsa una o dos veces para mezclar.
Transfiere a un bol de servir poco profundo, haz un remolino en la superficie con el dorso de una cuchara y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra. Decora con mitades de nuez tostadas y perejil picado si lo usas.
Deja reposar la salsa a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores. Sirve con pan plano tibio, chips de pita o verduras crudas.
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