Shakshuka fácil (huevos escalfados en salsa de tomate especiada)

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una sartén de saltear a fuego medio. Añade la cebolla amarilla en rodajas y el pimiento rojo y cocina durante 7–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.Iniciar temporizador · 7 min

Añade el ajo picado, el comino molido, el pimentón dulce, el cilantro molido (si lo usas) y la pimienta de cayena. Remueve constantemente durante 30–60 segundos hasta que suelte aroma. No dejes que el ajo se dore o se amargará.Iniciar temporizador · 1 min

Vierte los tomates triturados enlatados, luego incorpora la sal, la pimienta negra y el azúcar. Lleva a un hervor suave, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y una cuchara arrastrada por ella deje un rastro claro.Iniciar temporizador · 10 min

Con el dorso de una cuchara, haz 6 huecos poco profundos en la salsa, distribuyéndolos de manera uniforme. Casca un huevo en cada hueco. Sazona los huevos ligeramente con una pizca de sal y pimienta negra.

Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 5–8 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas sigan blandas y líquidas. Comprueba a los 5 minutos: si las claras aún están translúcidas, tapa y cocina 2–3 minutos más.Iniciar temporizador · 5 min

Retira del fuego. Esparce el queso feta desmenuzado y el perejil fresco picado por encima. Sirve inmediatamente, directamente de la sartén, con pan crujiente para mojar.