Dorayaki
Tortitas japonesas esponjosas con miel y rellenas de pasta dulce de judía roja. Una masa de dos cuencos, cocida como pequeñas tortitas, luego rellenada y prensada.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 60 g
- 20 g
- 120 g
- 3 g
- 60 ml
- 5 ml
- 240 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un cuenco grande, bate los 2 huevos, 60 g de azúcar glas y 20 g de miel durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla esté pálida, espesa y ligeramente brillante. La mezcla debe caer del batidor formando una cinta lenta.
Tamiza los 120 g de harina común y 3 g de levadura en polvo sobre la mezcla de huevo. Añade los 60 ml de leche y bate suavemente justo hasta que quede homogéneo. No batas en exceso; unos pequeños grumos están bien.
Cubre el cuenco y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos. Esto hidrata la harina y da a las tortitas una miga más suave y uniforme.
Calienta una sartén antiadherente a fuego lento durante 2 minutos. Limpia la superficie con un poco de los 5 ml de aceite vegetal usando una toalla de papel, dejando solo una película fina.
Vierte aproximadamente 2 cucharadas de masa en la sartén para hacer una tortita redonda de 8 a 9 cm. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados y mates.
Da la vuelta a la tortita con una espátula fina y cocina durante 1 a 2 minutos más hasta que la parte inferior esté dorada de manera uniforme. Transfiere a un plato y cubre con un paño de cocina limpio. Repite con la masa restante para hacer 8 tortitas, engrasando la sartén de nuevo solo si es necesario.
Deja enfriar las tortitas durante 5 minutos. Emparejalas por tamaño. Pon 30 g de los 240 g de pasta de judía roja en el centro de una tortita de cada par.
Coloca encima de cada tortita rellena su pareja, con el lado plano hacia la pasta, y presiona suavemente alrededor de los bordes para que el relleno se extienda en una capa uniforme. Sirve inmediatamente o envuelve individualmente.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
