Barras de limón
Base de shortbread mantecoso cubierta con una crema de limón ácida horneada hasta cuajar con brillo, espolvoreada con azúcar glas y cortada en cuadrados prolijos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 230 g
- 50 g
- 170 g
- 1 g
- 4 ud.
- 250 g
- 4 ud.
- 1 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el horno a 180°C. Engrasa un molde cuadrado de 20 x 20 cm con un poco de mantequilla sin sal y forra con papel de hornear, dejando que sobresalga por 2 lados.
En un bol, frota con las yemas de los dedos 170 g de mantequilla sin sal ablandada con 200 g de harina común y 50 g de azúcar glas hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Añade 1 g de sal y presiona la mezcla con firmeza y de manera uniforme en la base del molde.
Hornea la base de shortbread durante 18 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados pálidos. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos mientras preparas el relleno. Mantén el horno encendido.
Ralla la piel de 2 de los limones en un bol grande, luego exprime 120 ml de jugo de los limones y reserva. Añade 4 huevos y 250 g de azúcar extrafino a la ralladura y bate durante 1 minuto, hasta que quede suave y ligeramente pálido.
Tamiza 30 g de harina común y 1 g de polvo de hornear en la mezcla de huevo, luego vierte los 120 ml de jugo de limón. Bate suavemente hasta que esté completamente integrado, tratando de no incorporar demasiado aire.
Vierte el relleno de limón sobre la base de shortbread tibia y devuelve el molde al horno. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el relleno cuaje en los bordes pero todavía tenga un ligero temblor en el centro.
Deja enfriar por completo en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora, luego refrigera durante al menos 2 horas antes de desmoldar y cortar en 12 cuadrados. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
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