Crepes franceses

En un bol grande, bate con varillas la harina de trigo tamizada, 15 g de azúcar granulada y 1 g de sal hasta que se combinen de manera uniforme.

Haz un hueco en el centro y casca los 2 huevos. Vierte aproximadamente la mitad de los 300 ml de leche entera y bate suavemente, incorporando la harina desde los bordes hasta obtener una pasta espesa y suave.

Incorpora gradualmente batiendo el resto de la leche, los 60 ml de agua, 30 g de mantequilla sin sal derretida y los 2 ml de extracto de vainilla si lo usas. Bate hasta que quede completamente suave, luego cuélalo a través de un colador de malla fina en una jarra.

Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos (o hasta 1 hora en el refrigerador). Esto permite que la harina se hidrate y que las burbujas se asienten, para que los crepes se cocinen sin romperse.Iniciar temporizador · 30 min

Calienta una sartén antiadherente o para crepes de 20–24 cm a fuego medio. Pincela ligeramente con mantequilla sin sal derretida. Vierte aproximadamente 60 ml de masa e inmediatamente gira la sartén para cubrir la base con una capa fina y uniforme.

Cocina durante 45–60 segundos hasta que los bordes se vean secos y con encaje y la parte inferior esté dorada pálida. Voltea con una espátula fina y cocina el segundo lado durante 20–30 segundos, solo hasta que cuaje.Iniciar temporizador · 1 min

Desliza el crepe sobre un plato y repite con el resto de la masa, pincelando la sartén con un poco más de mantequilla cada 2–3 crepes. Apila los crepes cocidos a medida que avanzas; se mantienen calientes y suaves.

Sirve caliente, espolvoreado con los 20 g de azúcar granulada y rociado con gajos de limón, o dobla y cubre como prefieras.