Hamburguesas de frijoles negros

Precalienta el horno a 190°C. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y engrásala ligeramente con aceite de oliva.

Escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados. Extiéndelos sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel y sécalos bien con golpecitos para eliminar el exceso de humedad.

En un tazón grande, machaca los frijoles negros secos con un tenedor o un machacador de papas hasta que estén mayormente deshechos pero aún ligeramente grumosos.

Añade la cebolla roja finamente picada, los dientes de ajo picados, el comino molido, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra a los frijoles machacados. Mezcla bien.

Incorpora el pan rallado y el huevo hasta que la mezcla se mantenga unida al presionarla. Si la notas demasiado húmeda, añade 1–2 cucharadas más de pan rallado.

Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa de aproximadamente 2 cm de grosor. Colócalas en la bandeja para hornear preparada.

Pincela la parte superior de las hamburguesas con aceite de oliva. Hornea durante 15 minutos, luego voltea con cuidado, pincela el otro lado con aceite y hornea durante otros 10–15 minutos hasta que estén firmes y ligeramente doradas.Iniciar temporizador · 15 min

Para una corteza más crujiente, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y dora las hamburguesas horneadas 1–2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Como alternativa, omite este paso si prefieres hamburguesas más suaves.Iniciar temporizador · 1 min

Tuesta los panes de hamburguesa si lo deseas. Arma las hamburguesas colocando una hamburguesa de carne en la base de cada pan, cubriendo con rodajas de tomate y hojas de lechuga, y tapando con la parte superior del pan.