Pad Woon Sen
Salteado tailandés de fideos de cristal con pollo, huevo, tomate y col napa en una salsa sabrosa de soja y ostras, listo en 20 minutos desde el remojo hasta el wok.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 300 g
- 2 ud.
- 200 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 2 cda.
- 1 ½ cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon los 200 g de fideos de cristal en un bol grande, cúbrelos con agua tibia (no caliente) y déjalos en remojo durante 15 minutos, hasta que se doblen sin romperse pero aún se sientan firmes. Escúrrelos bien y corta el manojo en 2–3 puntos con tijeras de cocina para que los hilos sean más fáciles de mezclar.
Mientras los fideos se remojan, mezcla en un bol pequeño 2 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado y 0.5 cucharadita de pimienta blanca molida hasta que el azúcar se disuelva.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade los 300 g de muslos de pollo en rodajas y saltea durante 3–4 minutos hasta que las piezas estén opacas y ligeramente doradas. Empújalas hacia un lado de la sartén.
Vierte los 2 huevos batidos en el lado vacío de la sartén y revuelve durante 30 segundos hasta que apenas cuajen, luego mezcla el huevo con el pollo y pasa todo a un plato.
Añade la 1 cucharada restante de aceite vegetal a la sartén, luego los 3 dientes de ajo picados y 1 cebolla en rodajas. Saltea durante 1 minuto hasta que fragante y la cebolla empiece a ablandarse.
Añade los 200 g de col napa y 1 tomate cortado en gajos. Saltea durante 1–2 minutos, justo hasta que la col se marchite ligeramente pero conserve algo de crujiente.
Devuelve el pollo y el huevo a la sartén, añade los fideos de cristal escurridos y vierte la mezcla de salsa de soja y ostras. Remueve continuamente con pinzas durante 2 minutos, levantando los fideos para que se cubran de manera uniforme y se vuelvan brillantes y translúcidos.
Prueba y ajusta con un poco más de salsa de pescado si es necesario, luego incorpora las 2 cebolletas si las usas. Sirve inmediatamente con pimienta blanca molida extra por encima.
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