Pollo con albahaca tailandesa
Un clásico tailandés de comida callejera en 15 minutos: pollo picado sellado a fuego fuerte con ajo y chiles, terminado con soja, salsa de ostras y un buen puñado de albahaca fresca.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 18 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 5 diente
- 5 ud.
- 2 cda.
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 40 g
- 300 g
- 450 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que salga clara, luego ponlo en una olla con los 450 ml de agua. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego a bajo y cocina durante 12 minutos. Retíralo del fuego y déjalo tapado al vapor mientras cocinas el pollo.
Machaca el ajo y los chiles bird's eye en un mortero hasta obtener una pasta gruesa y troceada, o pícalos juntos muy finamente sobre una tabla. No los tritures hasta obtener un puré suave.
Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar en un bol pequeño y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén amplia a fuego alto hasta que brille. Añade el ajo y la pasta de chile y saltea durante 20 a 30 segundos, justo hasta que suelten aroma. No dejes que el ajo se dore o se amargará.
Añade los muslos de pollo picados y extiéndelos en una sola capa. Déjalos sin tocar durante 30 segundos para que cojan color, luego saltea a fuego fuerte durante 3 a 4 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que la carne ya no esté rosada.
Vierte la mezcla de soja, ostras, salsa de pescado y azúcar y remueve durante 1 minuto para que el pollo quede brillante y cubierto. La salsa debe reducirse y adherirse a la carne, no acumularse en la sartén.
Apaga el fuego, añade las hojas de albahaca tailandesa y remueve durante 20 segundos hasta que se marchiten y huelan dulces. Sirve inmediatamente sobre el arroz jazmín al vapor.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
