Pan de sésamo simit
Pan turco en forma de anillo con una corteza crujiente color caoba y una miga masticable, cubierto de semillas de sésamo tostadas tras un rápido baño de melaza.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 7 g
- 8 g
- 10 g
- 500 ml
- 40 g
- 150 g
- 15 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate la harina de pan, la levadura instantánea, la sal fina y el azúcar granulada hasta que se combinen de manera uniforme.
Vierte el agua tibia y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular, luego amasa en el bol durante 2 minutos.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave, elástica y solo ligeramente pegajosa.
Engrasa ligeramente con aceite de oliva un bol limpio, coloca la masa dentro, tapa y deja que leve a temperatura ambiente durante 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Desinfla la masa, divídela en 6 porciones iguales de aproximadamente 135 g cada una, luego enrolla cada porción formando una bola apretada. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
Estira cada bola hasta formar un rollo de aproximadamente 60 cm de largo y 2 cm de grosor. Levanta un rollo, gíralo formando una espiral floja de dos hebras y luego une los extremos para formar un anillo, presionando con firmeza para sellar.
En un plato ancho y poco profundo, mezcla la melaza de uva con el agua 200 ml hasta que se disuelva por completo. Extiende las semillas de sésamo en un plato aparte.
Sumerge cada anillo en el agua con melaza durante 5 segundos, girándolo una vez, luego presiónalo sobre las semillas de sésamo para que toda la superficie quede bien cubierta. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Deja reposar los aros rebozados sin cubrir durante 20 minutos mientras precalientas el horno a 220°C con una rejilla en el centro.
Hornea durante 18 a 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Los anillos deben sonar huecos al golpear la base.
Enfría sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de comer; la corteza se vuelve más crujiente a medida que se enfría.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
