Pide turco de queso
Un clásico pan plano turco en forma de barca relleno de queso fundido, horneado hasta que esté dorado. Perfecto como entrante o plato ligero, servido con limón y perejil.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 200 ml
- 2 cda.
- 200 g
- 150 g
- 1 ud.
- ½ cdta.
- 4 ud.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, mezcla 300 g de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura instantánea, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y vierte 200 ml de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
En un bol aparte, mezcla 200 g de queso feta desmenuzado, 150 g de mozzarella rallada y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien.
Desgasifica la masa leudada y divídela en 4 partes iguales. Estira cada parte hasta formar un óvalo de unos 20 cm de largo y 12 cm de ancho, con un grosor de unos 5 mm. Coloca dos óvalos en la bandeja preparada.
Reparte la mezcla de queso uniformemente entre los óvalos, extendiéndola a lo largo del centro, dejando un borde de 2 cm alrededor.
Dobla los lados largos de la masa sobre el relleno, pellizcando los extremos para dar forma de barca, dejando el centro abierto. Repite con la masa y el relleno restantes.
Bate 1 yema de huevo con 1 cucharada de agua y pinta los bordes del pide con esta mezcla.
Hornea durante 12–15 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee. Sirve caliente, adornado con perejil fresco y gajos de limón al lado.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda la pide sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para congelar, envuelve cada pide bien apretada en film transparente y luego en papel de aluminio; congela hasta 2 meses. Recalienta directamente desde congelada en horno a 180°C durante 10-12 minutos, o desde la nevera 5-7 minutos, hasta que esté caliente y crujiente. Evita el microondas, porque deja la masa dura.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué no me subió la masa de la pide?
Las causas más habituales son usar agua demasiado caliente (por encima de 45°C), que mata la levadura, o agua demasiado fría, que ralentiza la fermentación. Comprueba también que la levadura no esté caducada. La masa debe reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, tapada con un paño húmedo.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el feta por ricotta o requesón bien escurridos, y la mozzarella por kashkaval o cheddar suave. Eso sí, evita quesos muy salados como el halloumi, porque dominan el relleno. Mantén un total de 350 g de queso para que no se desborde.
¿Puedo preparar la pide con antelación?
Puedes preparar la masa y el relleno hasta 24 horas antes. Después del primer levado, deshincha la masa, tápala bien y guárdala en la nevera. Sácala a temperatura ambiente antes de darle forma. El relleno de queso también se puede mezclar y guardar en la nevera hasta 2 días.
¿Cómo sé que la pide está bien hecha?
La masa debe estar dorada y el queso fundido, burbujeante y con algunas zonas ligeramente doradas. La temperatura interna de la masa debe rondar los 90°C. Si el queso no burbujea, hornea 2-3 minutos más.
¿Por qué se me queda la pide blanda por la base?
Suele pasar si el horno no está lo bastante caliente, si la bandeja no está precalentada o si el relleno de queso tiene demasiada humedad. Precalienta el horno a 220°C y hornea sobre una bandeja o piedra de pizza precalentada. Escurre también el exceso de líquido del queso antes de rellenar.
¿Puedo congelar la pide ya horneada?
Sí, la pide horneada se congela bien. Envuelve cada pide fría bien apretada en film transparente y luego en papel de aluminio, y congela hasta 2 meses. Recalienta directamente desde congelada en horno a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que esté caliente y crujiente. No la descongeles antes de recalentar para que no se ablande.
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