Hushpuppies del Sur
Crujientes hushpuppies dorados de harina de maíz con un centro esponjoso de suero de leche, fritos en minutos y mejores comidos calientes con una pizca de sal.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 100 g
- 2 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 240 ml
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 l
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Vierte el aceite vegetal en una olla profunda y pesada hasta una profundidad de aproximadamente 8 cm y calienta a fuego medio hasta que alcance 180°C en un termómetro.
En un tazón grande, bate juntos la harina de maíz amarilla, la harina de trigo todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar granulada hasta que se combinen de manera uniforme.
En una jarra separada, bate el suero de leche con el huevo, luego viértelo sobre los ingredientes secos junto con la cebolla finamente picada.
Incorpora todo con una espátula justo hasta que no queden rayas secas; la masa debe quedar espesa, fácil de porcionar y ligeramente grumosa, no lisa.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la harina de maíz se hidrate; espesará ligeramente y mantendrá mejor su forma en el aceite.
Con dos cucharas o una cucharada pequeña para helado, deja caer con cuidado porciones de masa del tamaño de una nuez en el aceite caliente, friendo de 5 a 6 a la vez sin amontonarlas.
Fríe durante 2 a 3 minutos, volteando una vez, hasta que los hushpuppies estén de un marrón dorado intenso por todos lados y floten en la superficie.
Sácalos con una cuchara perforada sobre una rejilla o toallas de papel, espolvorea inmediatamente con sal marina en escamas y mantén calientes mientras fríes el resto de la masa.
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