Tanghulu de fruta confitada
Una capa crujiente y vidriosa de azúcar sobre fresas y uvas frescas, hecha con un jarabe simple de azúcar y agua en proporción 2:1. Listo en 20 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 150 g
- 200 g
- 100 ml
- 500 ml
- 5 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lava las fresas y las uvas, luego sécalas completamente con toallas de papel. Cualquier resto de agua en la fruta hará que la capa de azúcar se endurezca de golpe y se vuelva turbia.
Ensarta las fresas y las uvas en brochetas, dejando un pequeño espacio entre las piezas para que el jarabe pueda cubrir cada una. Coloca las brochetas en una bandeja.
Combina el azúcar blanco y el agua en un cazo pequeño y grueso. Remueve una vez para humedecer el azúcar, luego ponlo a fuego medio y no vuelvas a remover.
Deja que el jarabe alcance un hervor fuerte y cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que tome un color dorado pálido y una gota que se deje caer en el agua con hielo se endurezca al instante formando un hilo quebradizo. Gira el cazo suavemente si se colorea de forma desigual.
Retira el cazo del fuego e inmediatamente sumerge cada brocheta de fruta en el jarabe caliente, girándola para cubrirla de manera uniforme, luego sumérgela directamente en el recipiente con agua con hielo durante 5 a 10 segundos para fijar la capa.
Saca las brochetas del agua con hielo, sacude el exceso de agua y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas si las usas y sirve en un plazo de 1 hora.
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