Tortita de kimchi (kimchijeon)
Tortita coreana de kimchi con bordes crujientes y centro tierno, hecha con kimchi maduro picado, su jugo y una masa sencilla de harina frita en sartén caliente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 120 g
- 30 g
- 150 ml
- 1 ud.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 3 cda.
- 2 ud.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Corta 200 g de kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado y reserva 3 cucharadas del jugo del kimchi.
En un bol grande, bate 120 g de harina de trigo, 30 g de almidón de patata, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja con 150 ml de agua helada y 1 huevo hasta que quede apenas sin grumos; incorpora 1 cucharada de gochujang si lo usas.
Incorpora el kimchi picado y sus 3 cucharadas de jugo a la masa; la mezcla debe quedar espesa pero vertible, como la crema espesa.
Calienta 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén antiadherente o de hierro fundido de 24 cm a fuego medio-alto hasta que brille.
Vierte la masa y extiéndela con el dorso de una cuchara hasta formar un círculo uniforme de 1 cm de grosor.
Cocina sin mover durante 3 a 4 minutos, hasta que los bordes estén dorados intensos y la parte inferior se despegue con facilidad.
Rocía la 1 cucharada restante de aceite neutro alrededor del borde, voltea el panqueque con una espátula ancha y presiónalo ligeramente.
Cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que ambos lados estén crujientes y el centro cuajado, luego desliza sobre una tabla de cortar.
Esparce las cebolletas en rodajas y 1 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas por encima, corta en porciones y sirve caliente.
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