Hotteok (tortitas dulces coreanas)

En un bol grande, mezcla con varillas 300 g de harina de trigo común, 50 g de harina de arroz glutinoso, 1 cucharaditas de levadura seca instantánea, 1 cucharadas de azúcar granulada y 0.5 cucharaditas de sal fina hasta que quede todo bien integrado.

Vierte 220 ml de leche entera tibia y 1 cucharadas de aceite neutro. Mezcla con una cuchara, luego amasa en el bol durante 3–4 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.Iniciar temporizador · 3 min

Tapa el bol y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 60–90 minutos, hasta que aproximadamente duplique su tamaño y esté esponjosa.Iniciar temporizador · 1 h

Prepara el relleno: mezcla 100 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharada de harina de trigo todo uso y 40 g de nueces picadas finamente si las usas. La harina evita que el azúcar derretido se salga.

Desinfla la masa y divídela en 8 piezas iguales, de aproximadamente 70 g cada una. Forma una bola lisa con cada una, luego aplánalas hasta obtener un círculo de 10 cm con las manos ligeramente aceitadas.

Coloca aproximadamente 1 cucharadas del relleno de azúcar moreno en el centro de cada círculo. Levanta los bordes y pellízcalos firmemente para cerrarlos, luego coloca la bola sellada con la unión hacia abajo.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharadas de aceite neutro. Coloca 2–3 bolas de masa con el pliegue hacia abajo, presiona cada una hasta formar un disco de 10–12 cm con una espátula engrasada y fríe durante 2–3 minutos hasta que la base esté dorada.Iniciar temporizador · 2 min

Voltea las tortitas, presiónalas de nuevo para aplanarlas y cocina 2 minutos más hasta que ambos lados estén bien dorados y crujientes. El azúcar de dentro debe estar completamente derretido.Iniciar temporizador · 2 min

Pasa a un plato forrado con papel de cocina y repite con la masa y el relleno restantes, añadiendo un poco de aceite a la sartén según sea necesario. Sirve caliente.