Chili blanco de pollo
Chili blanco cremoso de pollo con tierna carne de pollo desmenuzada, frijoles cannellini, chiles verdes y comino, cocido a fuego lento en un caldo ligero y terminado con crema agria y lima.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 1 cda.
- 1 ud.
- 4 diente
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ¼ cdta.
- 200 g
- 800 g
- 750 ml
- 120 g
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados con 0.5 cucharaditas de la sal y la pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y séllalos durante 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados. No necesitan cocinarse por completo. Transfiérelos a un plato.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla amarilla picada en la misma olla y cocina durante 4–5 minutos hasta que esté suave y translúcida, raspando los trozos dorados.
Agrega el ajo picado, el comino molido, el orégano seco, el cilantro molido, el chile en polvo y la pimienta cayena (si la usas). Revuelve constantemente durante 30–60 segundos hasta que suelte aroma.
Vierte el caldo de pollo y revuelve, luego agrega los chiles verdes enlatados escurridos y la mitad de los frijoles cannellini. Lleva a un hervor suave.
Regresa los muslos de pollo sellados a la olla junto con los jugos que hayan soltado. Cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
Transfiere el pollo a una tabla de cortar y desmenúzalo con dos tenedores. Mientras tanto, machaca los frijoles cannellini restantes con un tenedor o un machacador de papas y revuélvelos en la olla para espesar el chili.
Regresa el pollo desmenuzado a la olla. Incorpora la crema agria y el jugo de lima. Prueba y agrega las 0.5 cucharaditas de sal restantes, o más al gusto. Cocina a fuego lento durante 2–3 minutos, pero no dejes hervir después de agregar la crema agria.
Sirve con un cucharón en tazones y cubre con cilantro fresco picado si lo deseas.
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