Amok de poisson

Préparez le cuit-vapeur: remplissez une grande casserole d'eau, placez un panier vapeur à l'intérieur et portez à frémissement à feu moyen. Si vous utilisez des feuilles de bananier, coupez-les en carrés de 15 cm et tapissez quatre petits bols ou ramequins allant au four.

Dans un bol, fouettez ensemble 200 ml de lait de coco, la pâte de curry kroeung, la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez les œufs battus et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporez le reste des 200 ml de lait de coco.

Incorporez délicatement les morceaux de poisson et la moitié des feuilles de combava émincées. Si vous utilisez des feuilles de noni, tapissez le fond de chaque tasse préparée avec 2 feuilles.

Répartissez le mélange de poisson uniformément entre les quatre tasses, en les remplissant aux trois quarts environ.

Versez 25 ml de crème de coco sur le dessus de chaque tasse et garnissez de quelques tranches de piment rouge et des feuilles de combava restantes.

Placez les tasses dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.Lancer le minuteur · 20 min

Pendant que l'amok cuit à la vapeur, faites cuire le riz jasmin selon les instructions de l'emballage.

Retirez les tasses du cuit-vapeur et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.Lancer le minuteur · 5 min