Saumon et légumes sur plaque
Filets de saumon et légumes coupés rôtis ensemble sur une seule plaque à 220°C, prêts en environ 30 minutes avec un minimum de nettoyage.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Total
- 33 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pièce
- 400 g
- 2 pièce
- 1 pièce
- 1 pièce
- 3 c. à soupe
- 1 pièce
- 3 gousse
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 220°C avec une grille au milieu. Tapissez une grande plaque à rebords (environ 45 x 35 cm) de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélangez le brocoli, le poivron rouge, la courgette et l'oignon rouge avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan séché, le paprika fumé, 1 c. à café de sel et du poivre noir jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Répartissez les légumes en une seule couche sur la plaque préparée, en les gardant sur les bords extérieurs et en laissant 4 espaces au centre pour le saumon. Faites rôtir pendant 8 minutes.
Pendant que les légumes rôtissent, frottez les filets de saumon avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus d'un demi-citron, puis assaisonnez légèrement chaque filet avec du sel.
Sortez le plat du four, remuez les légumes, puis déposez les filets de saumon côté peau dans les espaces. Posez une fine tranche de citron sur chaque filet.
Remettez la poêle au four et faites rôtir pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se détache facilement à la fourchette dans sa partie la plus épaisse et que les légumes soient tendres avec des bords dorés.
Laissez reposer la poêle pendant 2 minutes, parsemez de persil frais si vous en utilisez, et servez directement dans la poêle.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum ; gardez le saumon et les légumes ensemble et réchauffez doucement. Réchauffez au four à 160°C pendant 6 à 8 minutes, couvert de papier aluminium, jusqu'à ce que ce soit juste chaud, ou mangez le saumon froid en salade. Ne passez pas le saumon au micro-ondes à puissance maximale, il devient caoutchouteux ; si vous devez le faire, utilisez 50 pour cent de puissance par tranches de 30 secondes. Ce plat ne se congèle pas bien, car les légumes deviennent mous.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon saumon était-il sec ?
Il a presque certainement cuit au-delà de 9 à 11 minutes, ou les filets étaient plus fins que 2 cm. Le saumon continue de cuire sur la plaque chaude après être sorti du four, alors retirez-le quand le centre est encore légèrement translucide et laissez-le reposer 2 minutes. La prochaine fois, vérifiez à 8 minutes et ajoutez du temps par tranches de 1 minute.
Peut-on mettre le saumon et les légumes au four en même temps ?
Seulement si vous coupez les légumes très petits (1 cm) et utilisez un four bien chaud à 220°C, mais la méthode la plus sûre reste les 8 minutes d'avance de cette recette. Les légumes denses comme le brocoli et l'oignon ont besoin de plus de temps que le poisson ; les précuire évite que l'un soit trop cuit et l'autre pas assez.
Comment éviter que les légumes cuisent à la vapeur au lieu de rôtir ?
Utilisez une plaque assez grande pour tout étaler en une seule couche avec un peu d'espace entre les morceaux, et séchez bien les légumes après les avoir lavés. Si votre plaque est petite, faites rôtir les légumes sur une plaque et le saumon sur une seconde plus petite. Les aliments serrés retiennent l'humidité et donnent des légumes pâles et mous.
Peut-on utiliser des filets de saumon surgelés ?
Oui, mais décongelez-les complètement au réfrigérateur toute une nuit et épongez-les très soigneusement avant de les huiler. Un saumon congelé puis rôti rend beaucoup d'eau, ce qui fait cuire les légumes à la vapeur ; ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson seulement si les filets sont encore froids au centre. Un poisson frais ou bien décongelé donne la meilleure texture.
Cette recette est-elle sans gluten et sans produits laitiers ?
Oui, telle qu'écrite, elle ne contient ni blé, ni orge, ni seigle, ni lait, ni beurre, ni fromage, ni crème, donc elle convient aux régimes sans gluten et sans produits laitiers. Vérifiez les étiquettes de votre paprika fumé et de votre origan si vous êtes très sensible, car certains mélanges d'épices contiennent des agents anti-agglomérants ou des charges.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Vous pouvez couper les légumes et mélanger l'huile et les épices jusqu'à 24 heures à l'avance, en les conservant séparément au réfrigérateur. N'huilez pas et n'assaisonnez pas le saumon plus de 30 minutes avant la cuisson, car le sel commence à traiter la surface et la texture devient ferme. Assemblez le tout sur la plaque juste avant d'enfourner.
Combien de temps les restes se conservent-ils, et comment les réchauffer ?
Les restes se gardent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four à 160°C, couvert de papier aluminium, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que ce soit juste chaud, ou servez le saumon froid. Évitez le micro-ondes à puissance maximale, qui rend le poisson caoutchouteux et les légumes détrempés.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
