Patates douces confites

Préchauffez le four à 190°C. Graissez un plat de cuisson de 23 x 33 cm avec un peu de beurre non salé.

Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les en une seule couche, légèrement chevauchées, dans le plat préparé.

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre les 60 g de beurre non salé restants avec la cassonade, le miel, la cannelle moulue, la muscade moulue et le sel. Remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.Lancer le minuteur · 2 min

Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille et le jus d'orange, si vous en utilisez.

Versez le sirop uniformément sur les rondelles de patates douces, en inclinant le plat pour qu'il enrobe chaque morceau.

Couvrez le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Les patates douces doivent être presque tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.Lancer le minuteur · 30 min

Retirez le papier d'aluminium, arrosez les patates douces avec un peu du sirop se trouvant au fond du plat, et parsemez les noix de pécan hachées sur le dessus si vous en utilisez.

Remettez le plat au four, à découvert, et faites cuire pendant 12 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et que le sirop ait épaissi et adhère aux rondelles. Arrosez une fois à mi-cuisson.Lancer le minuteur · 12 min

Laissez reposer les patates douces confites pendant 5 minutes avant de servir afin que le glaçage prenne légèrement.Lancer le minuteur · 5 min