Gratin de patates douces

Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat de cuisson de 23 x 33 cm.

Mettez les patates douces dans une grande casserole, couvrez d'eau froide à hauteur de 3 cm, et ajoutez une généreuse pincée de sel fin. Portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement régulier et faites cuire pendant 15–20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez bien et remettez les patates douces dans la casserole chaude pendant 2 minutes pour les sécher à la vapeur.Lancer le minuteur · 15 min

Écrasez les patates douces jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, ou passez-les au presse-purée. Incorporez 60 g de beurre doux fondu, 40 g de cassonade, les œufs, le lait entier tiède, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, la muscade moulue et 0.5 c. à café de sel fin. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit brillant et homogène.

Étalez uniformément la préparation de patates douces dans le plat de cuisson préparé.

Dans un bol, mélangez les noix de pécan, la farine tout usage et les 20 g de cassonade restants. Ajoutez le beurre doux froid coupé en cubes et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Répartissez le streusel aux noix de pécan uniformément sur les patates douces. Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les bords bouillonnent.Lancer le minuteur · 25 min

Si vous utilisez des mini-guimauves, répartissez-les sur le dessus et faites cuire 5–7 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et légèrement grillées. Laissez le gratin reposer pendant 10 minutes avant de servir.Lancer le minuteur · 5 min