Keema Matar

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ne précipitez pas cette étape; la couleur de l'oignon est la base de la saveur.Lancer le minuteur · 7 min

Ajoutez le gingembre râpé et l'ail écrasé et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu et la poudre de piment et remuez pendant 20 secondes pour que les épices libèrent leurs arômes dans l'huile.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez le bœuf haché et 1 c. à café de sel. Séparez la viande hachée avec le dos d'une cuillère et faites cuire à feu moyen-vif pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose et que tout liquide rendu se soit évaporé.Lancer le minuteur · 6 min

Ajoutez les tomates hachées et faites cuire pendant 5 minutes, en les écrasant dans la viande hachée, jusqu'à ce que le mélange paraisse épais et que l'huile commence à se séparer sur les bords de la poêle.Lancer le minuteur · 5 min

Versez 150 ml d'eau, portez à un léger frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant une ou deux fois pour que le mélange n'attache pas.Lancer le minuteur · 10 min

Incorporez les petits pois surgelés, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la sauce soit assez épaisse pour laisser une trace derrière une cuillère.Lancer le minuteur · 5 min

Éteignez le feu, incorporez le garam masala et parsemez de feuilles de coriandre hachées si vous en utilisez. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis servez avec du riz, du roti ou du naan.Lancer le minuteur · 2 min