Crêpe au kimchi (kimchijeon)
Galette coréenne au kimchi à bords croustillants et cœur moelleux, préparée à partir de kimchi vieilli haché, de son jus et d'une pâte simple à base de farine, cuite à la poêle bien chaude.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 120 g
- 30 g
- 150 ml
- 1 pièce
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 3 c. à soupe
- 2 pièce
- 1 c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Coupez 200 g de kimchi bien fermenté en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez 3 c. à soupe de son jus.
Dans un grand bol, fouettez 120 g de farine tout usage, 30 g de fécule de pomme de terre, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de sauce soja avec 150 ml d'eau glacée et 1 œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse; incorporez 1 c. à soupe de gochujang si vous en utilisez.
Incorporez le kimchi haché et ses 3 c. à soupe de jus dans la pâte; la préparation doit être épaisse mais coulante, comme de la crème épaisse.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle antiadhésive ou en fonte de 24 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile ondule.
Versez la pâte et étalez-la en un rond régulier de 1 cm d'épaisseur avec le dos d'une cuillère.
Laissez cuire sans y toucher pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le dessous se détache facilement.
Versez le reste des 1 c. à soupe d'huile neutre tout autour du bord, retournez la galette avec une large spatule et pressez-la légèrement.
Faites cuire 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants et que le centre soit pris, puis faites glisser sur une planche à découper.
Parsemez d'oignons verts émincés et de 1 c. à café de graines de sésame grillées sur le dessus, coupez en parts et servez chaud.
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